1. Wild Creatures

Mikulov, Czechia

Divokému kvašení se věnuje jen hrstka pivovarů. Proč se tím zabýváme zrovna my? Úplně první motivací kdysi bylo uvaření dobrého ovocného piva. Ten, kdo zná belgická višňová, malinová a jiná ovocná piva také asi zná tu frustraci nad stavem „ovocných“ piv v Čechách. Zkusili jsme nasypat ovoce snad do všech relativně snadno dostupných piv (ležáckého, pšeničného i dalších svrchně kvašených piv). Výsledek neohromil. Přidávání ovoce do "běžného" piva bylo několika pokusy vyloučeno a nápad šel k ledu. Až pracovní cesta do Belgie (paradoxně vůbec nesouvisející s pivem), mi otevřela oči. Proč vymýšlet vymyšlené? Divoké kvašení!! Vždyť v Belgii tato piva mají tradici od nepaměti a těší se nějaké oblibě! Nějak mě tehdy opustila skromnost a zachvátil duch nezřízeného pivního dobrodružství. Kvasinky Brettanomyces, které jsou pro belgická piva typu Lambic charakteristické, jsou odvěkým nepřítelem všech vinařů. Vyskytují se samozřejmě i u nás. Opojena silou pivního anarchismu jsem se rozhodla, že to musím zkusit. Koupit „divoké“ kvasinky umí každý, my to děláme čistě přírodní cestou! Už se samozřejmě nevěnujeme spontánnímu kvašení jen kvůli ovocnému pivu. Je škoda nevychutnat si „divočáky“ v jejich čisté, přirozené podobě.

2. Sibeeria

Praha 9, Czechia

***ENGLISH*** Sibeeria Brewery is a Czech microbrewery that has been brewing since 2014. Fresh ingredients, quality technology and excellent brewer are the main reasons why Sibeeria regularly ranks among the TOP 10 Czech breweries and why it takes away prizes from competitions. Sibeeria offers mostly top-fermented beers - the brewery's flagship is Lollihop IPA - and it's producing a diverse range of beers from the American IPA, through the Belgian Saison and German Weizenbock to the dark English Stout and Porter beers. Sibeeria is not afraid to inspire abroad. In the Czech Republic it was the first brewery to start brewing light and sour Berliner Weisse, as well as one of the first to aged strong beers in wooden barrels. ***CZECH*** Sibeeria Brewery je český minipivovar, který vaří od roku 2014. Čerstvé suroviny, kvalitní technologie a výborný sládek jsou hlavní důvody, proč se Sibeeria pravidelně umisťuje v TOP 10 českých pivovarů a proč si odnáší ceny ze soutěží. Sibeeria nabízí převážně svrchně kvašená piva - vlajkovou lodí pivovaru je IPA jménem Lollihop - přičemž produkuje pestou škálu piv od amerických IPA, přes belgické Saisony či německý Weizenbock po tmavá anglická piva Stout či Porter. Sibeeria patří mezi průkopníky a nebojí se inspirovat v zahraničí. V Česku byla prvním pivovarem, kdo začal vařit lehká a kyselá Berliner Weisse, stejně tak začala jako jedna z prvních s dozráváním silných piv v sudech po destilátech.

3. Pivovar Šenov

Šenov, Czechia

Pivovar Šenov produce's high quality beer and is ranked #4 in Czech Republic. They are most well known for "Vintage Ale By Adam William 2023", which is an Old / Stock Ale and "US Wheat Wine Ale", which is a Wheat Beer. Their primary focus is brewing Strong Ales and Wheat Beers.

4. Many Worlds

Unhošť, Czechia

Many Worlds produce's high quality beer and is ranked #2 in Czech Republic. They are most well known for "Many Worlds Coming of Age (2019)", which is a Wild Ale and "Many Worlds Firstborn (2019)", which is a Wild Ale. Their primary focus is brewing Wild Ales.

5. Pokora

Prague, Czechia

Pokora produce's high quality beer and is ranked #6 in Czech Republic. They are most well known for "Pokora", which is a Kölsch and "Pokora 2", which is a Kölsch. Their primary focus is brewing Pale Ales.

6. Unwanted Heroes

Brno, Czechia

7. Métaphore

Prague, Czechia

Métaphore je řemeslný pivní projekt Jiřího Sládka zaměřený na pomalu vyzrávaná piva ve dřevě, ovlivněná časem a bio-diverzitou okolí a vlastní mixed culture. Piva odráží místo a čas vzniku, konkrétní roční období a lidi, kteří se na nich podílejí.

8. Rodinný pivovar Zichovec

Louny, Czechia

Our mantra is diversity at all cost. We bring you all kinds of beers from our home of Louny in the northern Czech Republic. Around 120 kinds of beers are brewed annually here and we put our best into all of them. Zichovec, since 2012.

9. JBM Brew Lab

Brno-střed, Czechia

JBM Brew Lab produce's high quality beer and is ranked #10 in Czech Republic. They are most well known for "JBM Apricot Dinosour", which is a Fruited Sour and "JBM New Kénik", which is a Fruited Sour. Their primary focus is brewing Sours and Saisons.

10. The Barn Beer Co.

Druztová, Czechia

The Barn Beer Co. je nový projekt sládka Honzy Ilgnera. Pod touto značkou si dal za cíl vařit všechny možné moderní pivní styly nejvyšší možné kvality a trochu si zaexperimentovat. Ptáte se proč název The Barn? Barn znamená anglicky stodola a právě ve zrekonstruované stodole z první republiky je umístěna nová 5hl technologie spřáteleného pivovaru Radouš, na které svá piva vyrábí. ___________________________________________ The Barn Beer Co. is a new beer project created by a brewer Honza Ilgner. Under this brand he aims to produce all modern beer styles of the best quality and experiment a little bit. Are you asking about name The Barn? The answer is simple. The beers are brewed in a reconstructed old barn on a new modern technology owned by a friendly Pivovar Radouš.

11. Pioneer Beer

Žatec, Czechia

Nápad řemeslného pivovaru Pioneer vznikl v roce 2016 při setkání dvojice z Čech a Slovenska. Seznámení proběhlo právě díky pivu. Jako výsledek československého spojení teď vzniká nový pivovar v Žatci. Město je známé po celém světě pěstováním nejkvalitnějšího chmele. Budova našeho pivovaru v minulosti sloužila jako sklad chmele. Záměrem je vařit kromě klasického ležáku typově rozmanitá piva s důrazem na použití kvalitních surovin. Hlavně chceme experimentovat s novými odrůdami žateckého chmele. Tak jako život nemá pevná pravidla, ani naše tvorba nebude vždy svázaná pivními styly.

12. Pivovar Valeč

Valeč, Czechia

Pivovar byl po mnoho dekád důležitou součástí centra Valče a nyní po sto letech znovu zaujímá svou pozici propojující labužnictví, slovesnou kulturu, moderní techniku i zodpovědnost k tradici. Neúprosná minulost sice dala zaniknout hlavní pivovarské budově, ale zachovaly se pivovarská konírna a spilka. Právě tam vzniká v rámci všeobecného kulturního ožívání obce nový Pivovar Valeč s plánovaným výstavem 1500 hl ročně, v čele se sládkem, který si získává věhlas nejen pro zvládnutí tradice čistých českých ležáků, ale též pro široký záběr a invenci na poli zahraničních a moderních pivních stylů. Slavnostní otevření pivovaru se připravuje již od roku 2020 a mělo by k němu dojít v nejbližších letech, aktuálně však ještě probíhá rekonstrukce obou zachovalých pivovarských budov a jednání o přesné podobě jejich využití. Pivovarský potenciál však nezůstává ležet ladem a i v průběhu příprav na valečské zmrtvýchvstání vaří Pivovar Valeč pilně alespoň propagační létající várky a účastní se se svým výčepním vozíkem kulturních akcí nejen ve Valči, ale po celých Čechách.

13. Dva kohouti

Praha 8, Czechia

14. NOZIB Special Brews

Čižice, Czechia

A Czech brewing project exploring the diverse world of modern craft beer. With a passion for hop-forward IPAs and fruity Sours, we are constantly seeking new techniques, enhancements, and ways to brew and serve the freshest beers that reflect our uncompromising approach.

15. Pivovar U Fleků

Praha 1, Czechia

První písemná zmínka o podniku se datuje do roku 1499, kdy dům koupil sladovník Vít Skřemenec. Pivovar U Fleků je tak jediným pivovarem ve střední Evropě, kde se pivo vaří bez přestávky déle než 500 let. S nástupem komunismu byl podnik znárodněn. Původní majitelé (rodina Brtníků) jej získali zpět po pádu režimu v roce 1991.

16. Pivovar Zhůřák

Chocenice, Czechia

Pivovar Zhůřák je malý craft pivovar asi 25 km jižně od Plzně ve vesnici Zhůř. Zhůřák Brewery is a small craft brewery about 25 km south of Pilsen in the village of Zhůř.

17. TamTam Brewing Co.

Pilsen, Czechia

TamTam Brewing Co. produce's high quality beer and is ranked #12 in Czech Republic. They are most well known for "The Eagle Flies Alone", which is a Rye IPA and "Valkyria", which is a New England IPA. Their primary focus is brewing IPAs and Sours.

18. Dark Times / Caligula

Prague, Czechia

Dark Times / Caligula produce's decent quality beer and is ranked #20 in Czech Republic. They are most well known for "Dark Times Are Coming", which is an Imperial Stout and "Amor Acidus", which is a Berliner Weisse. Their primary focus is brewing Wild Ales and Dark Beers.

19. Chroust

Praha 11, Czechia

Chroust produce's decent quality beer and is ranked #18 in Czech Republic. They are most well known for "Hoptopia", which is an American Pale Ale and "$5 Milkshake IPA", which is a Milkshake IPA. Their primary focus is brewing IPAs and Sours.

20. Vinohradský pivovar

Praha 10, Czechia

Our modern history dates back to 2013, when we started to reconstruct the premises of the original brewery from the end of the 19th century in Prague's Vinohrady district. Today, our craft brewery produces lagers and top-fermented beers with a focus on the highest quality pilsner beers. This creates a varied offer with fine-tuned recipes. In 2022, we opened a new modern production facility with technology primarily from Kaspar Schulz, where we plan to improve the quality of Czech craft lager further again.

21. černý potoka

Czechia

Naším cílem je vařit jedny z nejlepších řemeslných piv v republice. Jsme létající pivovar založený v roce 2016 a piva vaříme v řemeslných pivovarech, které si pečlivě vybíráme. Dává nám to možnost experimentovat a poskytuje potřebnou volnost a nezávislost.

22. Pivovar Vik

Praha 15, Czechia

Naší základní myšlenkou je vyrábět pivo autentické, osobité a nekompromisní. Vyhledáváme technologické inovace a rádi spolupracujeme s lidmi s podobným přesvědčením. --- Our basic idea is to produce authentic, personal and uncompromising beer. We seek out technological innovation and love to collaborate with people of similar beliefs.

23. Akciový pivovar Libertas

Úvaly, Czechia

Jsme PIVOVARNÍCI, kteří usilují o dokonalost. V centru našeho zájmu je PIVO. Ani řemeslné, ani průmyslové, prostě dokonalé PIVO. Respektujeme a navazujeme na tradici našich předků – pivovarníků, kteří udělali z naší země jednu z pivovarských velmocí. Ale nechceme být ve stínu minulosti, věříme v inovace a neustálé hledání nových možností. Věříme v charakter našeho PIVA, utvářený autenticitou, transparentností a vizí těch kdo ho vaří. Věříme, že pouze nejlepší suroviny, dokonalá technologická kázeň a umění našich sladovníků jsou zárukou dokonalého PIVA. Věříme v různorodost, v nepředvídatelnost biochemických procesů při výrobě PIVA, která nám přináší nekonečnou inspiraci. Věříme, že dokonalé PIVO může udělat každý moment našeho života ještě lepším. My jsme LIBERTAS.

24. Pivovar Strahov

Praha 1, Czechia

Pivovar Strahov patří do kategorie restauračních minipivovarů s ročním výstavem okolo 1000hl. Osobně cítíme úlohu minipivovaru jako producenta vysoce kvalitních speciálních piv. Naše pivo Sv. Norbert, pojmenované podle zakladatele řádu premonstrátů, jež sídlí ve Strahovském klášteře, je vyráběno pouze z přírodních surovin – vody, sladu, chmele a kvasnic. Plně tedy respektujeme letitý zákon o čistotě piva - Reinheitsgebot z roku 1516. V našem pivu proto nenajdete žádné chmelové extrakty ani cukr, pivo je nepasterováno a nefiltrováno. Ponecháváme v pivu vše, co je dobré. Sv. Norbert obsahuje zbytkové pivovarské kvasnice s obsahem vitamínu B. Sládkem pivovaru je od roku 2009 Jan Martinka

25. Pivovar Clock

Potštejn, Czechia

Pivovar Clock produce's fine quality beer and is ranked #24 in Czech Republic. They are most well known for "Twist", which is a Red IPA and "Clock APA", which is an American Pale Ale. Their primary focus is brewing IPAs and Pale Ales.